红烧肥肠是一道经典的川菜，因其肥瘦相间，口感鲜美，受到广大美食家的喜爱。下面，就让我们一起来看看如何制作这道美食吧！
准备材料：
- 猪肥肠500克
- 豆瓣酱50克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 朝天椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 水适量
- 葱姜蒜末适量
制作步骤：
- 将猪肥肠洗净，斜切成块。
- 锅中放入足够的水，加入适量的料酒、姜片。放入肥肠，在大火煮至沸腾后转小火继续煮30分钟。
- 煮熟的肥肠捞出，放到盆中，加入少许盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
- 炒锅中放入油，加入蒜末、葱姜末，炒香后加入豆瓣酱、干辣椒、朝天椒、八角、桂皮、香叶翻炒。
- 放入腌制好的肥肠，继续翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽，调味即可。
红烧肥肠热气腾腾的上桌，配上一碗米饭，绝对美味！