野荸荠，又名地涌金，金不换，俗名赤箭、茨藻等，是一种茄科植物。
野荸荠既是一种绿色食品，也是一种药用植物。在中医中，野荸荠是一味常用的中药材，其根茎富含粘液蛋白质、淀粉、甾体类和皂苷成分，具有润肺化痰、止咳平喘、降血压、抗炎、抗过敏等多种功效。
除此之外，野荸荠还富含多种微量元素和维生素，尤其是钾、钙、镁等矿物质含量较高，是保持心血管健康的好食品。
在生活中，野荸荠也是一种值得尝试的美食原料。其根茎呈淡黄或淡褐色，质地细嫩，口感爽脆，可以做成凉拌菜、火腿煮荸荠、荸荠炖鸡、荸荠炖排骨等多种鲜美菜肴。