腌制腊肉是中国传统特色美食之一，在中国各地都有着不同的制法。下面将为大家分享一下我自己的腌制腊肉的制作方法。
材料：腊肉800克、盐150克、十三香50克、酱油100毫升、白酒50毫升、冰糖50克、八角、丁香各3克。
制作步骤：
1. 腊肉刮洗干净，然后晾干水分。
2. 准备一个干净的容器，按照1:0.2（腊肉：盐）的比例，放入盐，再加入冰糖、酱油、十三香、八角、丁香、白酒，搅拌均匀成腌料。
3. 在腌料中将腊肉搅拌均匀，将腌好的腊肉放入保鲜袋中，封口，放入冰箱，腌制两周（时间可以根据个人口感适当调整）。
4. 拿出腌好的腊肉，用清水泡半小时，然后用清水洗净表面粘附的腌料和盐，晾干水分。
5. 将腌好的腊肉悬挂在通风处，自然风干至腊肉表面有一定的硬度即可。
6. 食用前可根据个人口感切成薄片，或者直接切成主食用料。