对于藕，很多人常会将它认为是莲花的根茎，但其实不然，它是一种茎，也就是说它与芦苇、香蒲等是同类。
从藕的构造可以看出，藕是由三部分构成的：茎、叶、花，藕的主要部分就是那条茎。正因为如此，叶子在藕中并不发达，而花就更少见了。
莲花的根茎则是一种植物器官，在植物的生命中扮演着重要的角色。根茎是植物体中的储存器官，主要功能就是贮藏能量和养分，并在植物体不适宜生长的条件下为其提供储存营养物质和保护生命的作用。根茎还可以用于繁殖，溶解其中的淀粉质就可以得到一定数目的茎节。与此不同的是，藕只有茎的构成，所以适合人们将它加工成各种美食。
总而言之，虽然藕与莲花有些极为相似的地方，但它们仍然有着很大的区别。了解植物背后的知识，可以让人更好的掌握使用它们的技巧，因此，那些将藕视作莲花的根茎的人们不妨在今后更加认真地观察和学习，了解有关植物的知识。