对于糖尿病患者来说，饮食控制尤为重要。苦瓜，这种常见的蔬菜，因其独特的苦味受到了很多人的厌恶，但苦瓜又被称作“天然降糖剂”。那么，苦瓜怎么吃才能降糖呢？下面就来介绍三种苦瓜降糖食谱。
苦瓜焯水拌凉菜
苦瓜300克，洗净去皮，斜切成薄片，加少量盐和白醋，搅拌均匀。将苦瓜片焯至变色，过凉水去除苦味。切碎姜末和蒜末，用料酒、酱油、醋、香油调成酱汁。将焯好水的苦瓜片沥干，拌上酱汁，加入切碎的青椒、红椒、芹菜等凉菜佐料，即可食用。
苦瓜鸡蛋汤
苦瓜300克，洗净去皮，切成薄片。将鸡蛋打散成蛋液，加盐调味。倒入蛋液，等蛋液成型后倒入苦瓜片。加少量食盐和生姜，煮20分钟即可。
苦瓜炒肉片
苦瓜300克，洗净去皮，斜切成薄片。猪里脊肉切成薄片，加少量生抽、料酒、盐、淀粉腌制20分钟。锅中加热少量油，倒入腌制好的猪肉片煸炒，煸炒至七八成熟，再下苦瓜片煸炒几分钟。加入蒜末、姜末、葱花等调味料，煸炒均匀即可。