二皮脸，一道扬名国际的北京传统小吃。它的名字虽然有些诙谐幽默，但制作二皮脸可不简单。首先，得有优质猪头皮，刮去毛发后反复清洗，再添加调味料和调制及烘焙，历经多道手工工序；其次，在将脆皮与韧皮融为一体的过程中，需要技巧和心思的妙用。
二皮脸所用的猪头皮来自民间传统工艺，脆皮和肉皮结合，独具多层口感。口感上，先是外层脆皮，然后到中层韧皮，最后入口即化。配上香辣酱汁，味道更佳。
此外，二皮脸的外形也寓意着它的品质。平整而薄，不厚不薄的下饭量可观。配上伴随多年的凉菜，让吃货们爱上了这道美食。
二皮脸自产生以来，经历了盛衰，风雨飘摇。进入现代化的市场，通过与时俱进的包装、营销、销售等手段，使二皮脸升级为国民美食，走向全国、全世界。
二皮脸之所以受到各地食客欢迎，一是因为它正逐渐随着中国国潮的崛起而成为国潮美食的代表之一，为消费者提供了美好的味觉体验；二是二皮脸口味简单，而且符合大众的口味，价格也非常实惠，受到了普遍的欢迎。