五谷中的菽是指豆蔻，它是豆科植物的种子，在中国繁衍甚广。豆蔻的外形小巧精致、营养丰富，既是下厨的一道必备调味品，也是中医药学中的一味重要药材。
豆蔻自古以来便有温中散寒的药用功效，中医理论认为豆蔻味甘、性温，有暖胃祛寒、开胃消食、行气健脾等功效。不仅适用于助消化等各种胃肠方面的常见病，甚至还有增强记忆力，促进血液循环等其他功效。
在烹调方面，豆蔻也有着广泛的用途，它能够提供一种独特的香气，提高食物的口感，还能解决过食油腻等不适的问题。除了常见的用于烤肉、炖肉、制作汤汁等，也可以加入甜点或饮料，如牛奶、奶昔、冰淇淋等，以增添一些香甜味。