猪脚是人们经常喜欢食用的美食，不仅有好的口感还有很多的营养。但是因为猪脚皮质硬，所以烹饪时需要花费一些时间，而且制作的步骤较多，有许多需要注意的细节。
首先，如何选购优质猪脚
挑选猪脚时要选择蹄子干净无血渍的，颜色红润的比较好，那些有裂痕或者暴泡的猪脚就不要买了，还有就是一定要买猪脚的前肘，肉质最糯，味道也最好。
接下来，猪脚怎么做好吃呢？
材料准备：猪脚一只，姜两块，葱段一小段，八角一颗，料酒适量，生抽一勺，老抽适量，盐适量，冰糖适量，清水适量。
步骤：
1、将猪脚放进锅里浸泡半小时，泡去血水，之后清水再泡半小时；
2、葱姜切片；
3、将泡好的猪脚放入沸水中焯水，焯过水的猪脚洗净掉血水；
4、取一个干净的锅，放入一点油，爆香葱姜与八角；
5、加入生抽与老抽在锅中翻炒，炒至颜色一致后，加入冰糖；
6、增加料酒并加入猪脚,加入清水八成满，大火烧至锅中汁水沸腾后，转小火煲上三个小时；
7、最后加盐收汁，即可拿出食用了。
小贴士：如果想让猪脚的味道更好，可以在锅中加入豆腐干、香菇、等配料。