家庭自制:四川泡菜的家常做法

四川泡菜是四川菜系中的重要组成部分,用料简单,口味独特,是一道深受四川人民喜爱的传统美食。在家中自制泡菜可以保证食材的新鲜、卫生,并且口感更加适合自己的口味,以下是制作四川泡菜的家常做法。

材料:

1、嫩大白菜1个
2、辣椒适量
3、蒜末适量
4、生姜丝适量
5、花椒粒适量
6、盐适量
7、白糖适量
8、鸡精适量
9、生抽适量
10、白酒适量

做法:

1、取嫩大白菜1个,用刀将其切成宽约2.5-5厘米的长条,洗净后沥干水分备用。

2、取适量的辣椒,用刀切成2-3厘米长的段,备用。

3、将适量的蒜末和生姜丝放入大碗中备用。

4、取适量的花椒粒放入平底锅中,用中小火煸炒,待出香味后取出备用。

5、将煎熟的花椒粒放入碗中,加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、白酒搅拌均匀成馅料,备用。

6、把切好的大白菜条和辣椒段放在一个大碗中,再加入馅料,用手将所有材料拌匀,揉捏一会儿使水分充分渗入白菜条中。

7、将拌好的泡菜装入罐子中,并将菜汁倒入罐子里,压实泡菜,直到出现菜汁慢慢浸入泡菜中。

8、将泡菜放置于阴凉处,静置2-3天即可食用。

制作四川泡菜需要耐心,完全靠手工制作,整个过程需要3-5天。相信大家一定也能做出美味可口的四川泡菜。

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