四川泡菜是四川菜系中的重要组成部分，用料简单，口味独特，是一道深受四川人民喜爱的传统美食。在家中自制泡菜可以保证食材的新鲜、卫生，并且口感更加适合自己的口味，以下是制作四川泡菜的家常做法。
材料：
1、嫩大白菜1个
2、辣椒适量
3、蒜末适量
4、生姜丝适量
5、花椒粒适量
6、盐适量
7、白糖适量
8、鸡精适量
9、生抽适量
10、白酒适量
做法：
1、取嫩大白菜1个，用刀将其切成宽约2.5-5厘米的长条，洗净后沥干水分备用。
2、取适量的辣椒，用刀切成2-3厘米长的段，备用。
3、将适量的蒜末和生姜丝放入大碗中备用。
4、取适量的花椒粒放入平底锅中，用中小火煸炒，待出香味后取出备用。
5、将煎熟的花椒粒放入碗中，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、白酒搅拌均匀成馅料，备用。
6、把切好的大白菜条和辣椒段放在一个大碗中，再加入馅料，用手将所有材料拌匀，揉捏一会儿使水分充分渗入白菜条中。
7、将拌好的泡菜装入罐子中，并将菜汁倒入罐子里，压实泡菜，直到出现菜汁慢慢浸入泡菜中。
8、将泡菜放置于阴凉处，静置2-3天即可食用。
制作四川泡菜需要耐心，完全靠手工制作，整个过程需要3-5天。相信大家一定也能做出美味可口的四川泡菜。