回锅肉是川菜中一个非常经典的美食，香辣可口，深受百姓喜爱。那么，怎样做回锅肉呢？下面小编就给大家介绍一下做回锅肉的步骤。
材料：
五花肉、泡椒、姜蒜、大葱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。
步骤：
1.五花肉洗净后煮至八成熟捞出，放凉后切成薄片；
2.将泡椒、姜蒜、大葱切碎备用；
3.锅中倒入少量油烧热，放入肉片煸炒至微焦黄捞出备用；
4.锅中留底油，放入切好的泡椒、姜蒜、大葱爆香，再加一勺郫县豆瓣酱炒香；
5.放入煸炒好的肉片，加入一勺生抽、白糖、料酒、适量盐和水，翻炒均匀；
6.最后放鸡精、青蒜翻炒即可。
小贴士：
1.煮五花肉时可以加几片姜和一点料酒去腥味；
2.煸炒肉片时温度要适中，不要过量炸焦；
3.加入水的时候不能太多，不然回锅肉就不够干爽了；
4.鸡精和青蒜是回锅肉必不可少的调料，可以提升味道。