相信爱吃豆子的人都很清楚，白扁豆是豆类中一种充满营养的食材。它含有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，是素食主义者的优秀选择。而在中国的许多地方，炒白扁豆更是一道常见又美味的菜肴。下面我们为大家介绍一下炒白扁豆的做法和一些注意事项。
做法
1. 材料准备：白扁豆500克，姜蒜适量，油、盐、鸡精少许。
2. 白扁豆先用盐水浸泡3小时，洗净备用。
3. 油热后，放入葱姜蒜爆香，加入白扁豆翻炒，适量加水，转小火半个小时，炖到白扁豆表面变软。
4. 加盐和鸡精，再翻炒几分钟即可出锅。
注意事项
1. 白扁豆有毒，必须用清水浸泡一段时间，较佳的浸泡时间为3小时以上。洗净后再进行烹饪。
2. 炖扁豆时火候要把握好，火太大易让扁豆外焦里生，而火太小就炖不烂而影响口感。
3. 炒的时候适当多放水，这样扁豆会更有嚼劲。