梅菜扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，具有很高的营养价值，而且汁水浓郁，肉质鲜美，深受人们的喜爱。
其实，制作梅菜扣肉并不难，只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味可口的梅菜扣肉啦！下面是详细步骤。
所需材料：
- 五花肉500克，带皮的最好
- 咸梅菜100克
- 生姜2片
- 料酒1汤匙
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤1.准备食材
五花肉切块，放入滚水中煮2-3分钟，捞出洗净备用。咸梅菜泡发洗净，切成小段。生姜切成片。
步骤2.腌制五花肉
五花肉块加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟，让其入味。
步骤3.蒸五花肉
准备好一个能放下五花肉块的蒸盘，将五花肉块按排列好，再加上泡发咸梅菜和姜片，蒸盘中加水蒸熟（约1小时），至五花肉变软。
步骤4.倒汁入锅
将蒸盘中的熟汁倒在炒锅中，加入适量白糖、盐、生抽、老抽，大火收汁至浓稠。
步骤5.扣五花肉
将蒸好的五花肉块放入炒锅中，用小火煮30分钟，让五花肉块充分吸收酱汁味道。煮好后，用铲子翻转过来，即成为一盘美味可口的梅菜扣肉啦！