嘎鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细腻，营养丰富，口感清香脆嫩，是广东和江浙一带最为常见的特色小吃之一。下面，我们就来试着做一下嘎鱼，看看它的美味吧。
准备材料
- 嘎鱼一斤
- 姜片适量
- 蒜片适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 色拉油适量
- 生抽适量
做法步骤
- 首先处理嘎鱼，洗净去鳞、去鳃、去内脏，然后加入适量料酒腌制约10分钟，这样能去除一些腥味；
- 取出嘎鱼，将表面轻轻擦干，用刀在鱼背上划2-3个口子，放入大碗中，加入姜片、葱段、蒜片、盐和料酒，拌匀后置于冰箱中腌制1小时，这样能让嘎鱼入味。
- 取出腌制好的嘎鱼稍微沥干水分，蘸上面粉均匀裹上；
- 热锅加入适量油，放入裹好面粉的嘎鱼，小火慢慢煎至金黄色，然后捞出沥干油。
- 同样的方式煎另外一面，取出；
- 再倒入一点油，加入姜片、蒜片、葱段略炒一下，之后加入清水，烧开后放入煎好的嘎鱼，加入适量生抽、盐调味，小火慢慢烧至汤汁浓稠，收汁之后就可以装盘了；
- 撒上一点点葱花装点即可上桌。
尝试了这样的做法后，你会发现嘎鱼的独特风味越发地清香可口，口感也更加脆嫩，非常适合搭配米饭或者是小酒品尝。不妨试试这个简单易行，却又美味可口的嘎鱼做法吧！