油菜，是芸薹科油菜属的一种植物，也是中国的主要蔬菜之一。油菜的食用真是多种多样，时令到来，适时选择，吃起来才能够更加美味。下面，我们就来介绍几款油菜的特别做法：
1、香酥油菜
用油菜叶泡出后，过冷水后再过沸水，捞出叶一片片切成均匀的段状，用盐、白糖和鸡精稍作腌渍。然后调好鸡蛋液，将鲜油菜蘸上鸡蛋液，放入炸锅，炸至金黄色即可。
2、油菜炒蛋
将油菜洗净，掰成一寸长的段，炒锅倒油，舀入蛋液搅拌均匀，然后倒入油菜，翻炒几下，加点盐、鸡精焯水即可。
3、凉拌豆芽油菜茎
将油菜叶和芽切成细丝，焯水后放入盛有芝麻酱、花生酱、醋、盐和味精的大碗中，拌匀即可。