白术是一种常见的中药材，具有健脾益胃、止泻等功效，是许多人家中常备的一味药材。虽然白术易于烹饪，但炒制时不当很容易影响药效。那么，正确的炒制白术的方法是什么呢？
首先，选用上好的白术干，清洗干净后，放入清水中浸泡片刻，去掉表面的杂质和沙土。然后用水冲洗干净，用纱布擦干水分。接着放入沙锅中，用旺火炒制，不要添加任何材料。
在炒制时，应不停地翻动白术，炒至其呈现淡黄色并有香气散发出来。待闻到香气，马上加入碾碎成粉末的黄酒或炒制好的良火。这样做可以起到焯水去异味和保持营养成分的作用，同时也可以使香味更加浓郁。
最后将炒制好的白术晾凉，晾干后研成细末，就可以放入密闭的容器中保存了。这样处理好的白术药材，在使用时既能够发挥最佳作用，也更加经济实惠。炒制白术的正确方法，不但能提高药材的有效性，还更有利于你的健康。