我们经常说做菜要选料好，手法对，火候合适，这些都是很重要的。但是，如果你忽视了锅的重要性，那么所有前面的努力都是白搭。因此，正确使用好的锅是至关重要的。下面，我们就一起来了解一下新锅开锅的正确做法吧！
首先，要选择好质量的锅。优质的锅材料应该选择铜、铁、不锈钢或者陶瓷，这样锅才能保持均匀的加热和储存热量。
其次，新锅开锅的时候，一定要先用清水将锅内洗净并烧热，然后倒掉水分。将热锅放到火上，加入适量的高温油，热油至少要覆盖锅底。这样有利于将油和锅底进行缝隙调和，减少食物黏锅的可能性。当你看到油表面开始出现了青烟时，说明油已经被充分热化，可以倒入下一个步骤骤中需要的材料。
最后，切勿使用金属餐具在锅内搅拌食物，尤其是不锈钢锅。因为这样会划伤锅内的防沾涂层，使得锅表面不光滑，极易让食物沾锅。所以，建议大家使用木质或者厨房专用的硅胶餐具。