南京盐水鸭是江苏南京的特色传统名吃，以选择肥嫩的鸭子，采用卤水腌制而成。接下来，我们就来揭秘南京盐水鸭的制作秘密吧！
第一步：选材。南京盐水鸭的选材非常讲究，需要选择3-4斤的肥嫩白鸭，此外，需要选购红曲米、花椒、桂皮、香叶、甘草等调料。
第二步：卤制。将鸭子腌渍在卤水中，卤水的制作需要注意花椒的量不能过多，否则会影响口感，同时需要卤制的时间不能过久，否则会导致鸭肉过于咸腻。
第三步：晾干。将腌制过的鸭子挂在通风处晾干，此时可以根据个人口感，将鸭子正反各晾晒一次。
第四步：烤制。待鸭子晾干后，需要将鸭子放入烤箱中以中火烤制30-40分钟，同时每隔10分钟上一次蜜糖，可以让鸭肉呈现出美妙的棕红色。烤制完成后，即可开始品尝南京盐水鸭啦！