沸腾是指液体在受热或气体扩散作用下，温度达到沸点时产生强烈的气化现象。沸腾是由于液体内部各个分子之间大量的热运动导致的。
沸腾具有以下特点：
- 温度达到沸点：沸腾前，液体通过吸热过程逐渐升温，当温度达到沸点时，液体内部的分子开始剧烈运动。
- 形成气泡：在液体内部剧烈运动的分子产生的蒸汽与液体表面接触，形成小气泡。
- 气泡迅速升至液体表面：小气泡随着热量的作用，气体体积迅速膨胀，从液体底部上升到液体表面。
- 气泡破裂释放蒸汽：当气泡上升到液体表面时，由于相对密度较小，气泡会破裂并释放出大量蒸汽。
- 液体不停加热：沸腾过程中，液体不断受热并蒸发，形成大量的蒸汽。
沸腾有着广泛的应用，例如烹饪、工业生产、发电等领域都需要利用沸腾现象。