银耳是一种非常营养价值高的食材，也是广为人知的美容良品，其所含的胶质具有调节生理机能和美容养颜的功效。而银耳凉拌菜更是一道非常美味、又健康的菜肴。以下就为大家介绍银耳凉拌菜的做法。
材料：
1、银耳200克。
2、食用油适量。
3、鸡蛋1个。
4、盐、鸡精、葱姜、香醋各适量。
步骤：
1、将银耳浸泡至发开，用水将银耳泡洗干净。
2、将银耳放入锅中煮熟，煮熟后捞出切成适当大小的块，备用。
3、鸡蛋煮至熟，取黄白分开，蒸熟后切小丁，备用。
4、起锅烧油，加葱姜炒香。
5、将前面处理好的银耳、鸡蛋、盐、鸡精、香醋混合在一起，倒入锅中翻炒几下即可。
银耳凉拌菜做好后，可以根据个人口味加点蒜末、辣酱、花生米等调料，口感更加丰富美味。同时，芝麻油也是银耳凉拌菜一道重要的调料，不仅味道好，还具有增添香气和美容养颜的作用呢。