在所有台湾美食中，台湾卤肉饭是比较受欢迎的一种。其最初起源于南部地区，如今已遍布整个台湾。这道美食的最主要的成分就是煮熟的白米饭加上用卤水煮过的猪肉，肉质柔嫩，卤的浓郁鲜美。配上清爽的小菜，就成了一份让人无法抗拒的美食。
台湾的卤肉饭香味浓郁，口感香糯，吃一口就会有幸福的感觉。搭配的小菜种类也多种多样，例如豆干、滷卤蛋、海带、豆腐乳等，这些小菜可以丰富卤肉饭的味道。夜市里，摊位多为一个人经营，份量很足，价格也很实惠，每一个品尝过的人都会被他过鲜美的味道征服，流连忘返。
从前街到台湾大道上，每个路口和身边的角落都有台湾卤肉饭的踪影。不管是缓缓走过宵夜街的街头小吃摊，还是挤满了排队人潮的老牌店铺，那一锅锅煮得浓郁的煮饭，那一盘盘装满了卤肉与配菜的饭盖，更是将台湾人的食欲，在那柔软飘香间，一次次引爆，将满满的感动，颗粒无数地凝结深深地带来。