豇豆，又称四季豆、长豇、拔豆，是一种营养丰富的蔬菜。说到豇豆的功效与作用，首先就要提到它的营养价值。豇豆富含植物蛋白、膳食纤维、维生素C、钙等营养成分，是一种低脂肪、低热量的蔬菜，有益于身体健康。
豇豆的作用主要有以下几个方面：
1. 降低血糖
豇豆中含有一种叫做多糖的物质，能够有效降低血糖，对于糖尿病人非常有益。
2. 改善便秘
豇豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于改善便秘。
3. 预防贫血
豇豆中富含铁质，能够有效预防贫血。
4. 预防动脉硬化
豇豆中的维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于降低血脂，减少胆固醇的沉积，能够有效预防动脉硬化。