详解油麦是什么意思

油麦，是指烟台市栖霞市境内生长的以馒头根、槲树皮、玫瑰花和麦芽渣为原料制成的一种传统凉菜。一般可分为油麦条、油麦子两类，其中油麦条适合裹上芝麻和大葱条佐汁食用，油麦子则是以面筋和麦芽渣为主要原料，口感更加细腻，可以搭配豆腐皮、黄瓜等儿菜佐吃。虽然油麦的成分比较简单，但是由于在原材料选取和加工制作过程中的独特技艺，使得油麦在烟台市及其周边地区深受人们喜欢。