口感醇厚的手工牛轧糖制作方法

牛轧糖是一种具有浓郁地方特色的小吃，原产于中国的南方地区。不同于卡通糖果那般花里胡哨，牛轧糖的简朴外表反而增加了它原始的食材魅力：糯米、花生、芝麻和糖浆等。

制作牛轧糖有多种方式，但手工制作的味道最地道，亲手制作更是营造一种人情味道的方式。下面介绍一种口感醇厚的手工牛轧糖制作方法。

材料：

• 糯米粉 300g
• 焦糖色糖浆 300g
• 花生仁 150g
• 芝麻 150g
• 动物油 150g

步骤：

1. 烤熟花生仁，晾凉去皮，放入搅拌机中搅打成碎末，再加入芝麻皮打至丁香大小。
2. 将糯米粉筛入容器中，加入糖浆，用手搅拌均匀，加入碎花生、芝麻、动物油，搅拌均匀。
3. 将搅拌均匀的面团放置在保鲜膜上，并压平成长方形，压制1cm厚，然后用保鲜膜卷起来。
4. 将卷起来的糖在铺上煮沸的水中蒸25-30分钟。
5. 取出煮好的糖，切成小块，尚未凝固的糖可以在锡纸或保鲜膜中进行再次切割。
6. 盛出切好的糖，用保鲜膜包裹住，就可以随时享用了。

注意：糖的汁不能加得过多，否则糖的口感会变粘。

手工制作的牛轧糖，不但省去了喜欢吃甜食却烦恼添加剂的困扰，而且口感醇厚。不妨试着亲手制作给你的家人或朋友品尝一下，相信你的心意一定能感染到对方。