馒头是中国传统的主食之一，在中国家庭中非常常见。而使用酵母发面制作馒头，可以使馒头更加松软、口感更好。下面，介绍一些酵母发面蒸馒头的技巧。
1. 选用好的酵母
首先要选用优质的酵母，最好是干酵母或者鲜酵母。干酵母可以长时间保存，使用方便。鲜酵母发酵活性更高，可以使馒头发得更松软。
2. 控制发酵时间
酵母发面的时间是关键，过长或过短都会影响馒头的质地。一般来说，发酵时间在1-2小时左右是适宜的。
3. 注意温度
酵母发面需要温暖的环境，室温最好在25-30摄氏度之间。过低的温度会使发酵速度减慢，过高的温度则会使发酵过快而影响馒头质地。
4. 加入适量糖和油
糖和油可以增加馒头的口感和香气。适量的糖能够提供充足的营养供给，适量的油能够提高馒头的软度。
以上就是酵母发面蒸馒头的一些技巧，希望对您有所帮助！