大家对花生不陌生，但对花生秧却鲜有人知。花生秧，即花生根，是指未成熟的花生植株。收获花生时，由于花生壳与地面太近，容易被泥土染黑，影响口感，此时需要使用花生秧将花生掀起，方便采摘。花生秧除了具有这样的实用价值，还有其它许多的好处。
花生秧被认为是一种优秀的绿肥植物，可以提高田地的肥力。花生秧富含氮元素，可以促进微生物繁殖，提高土壤有机质含量，增强土壤肥力。在花生收获后，将花生秧直接放在地上，到下一年春耕前，留置在土中3-4个月，待花生秧分解时，可提供至少50%的有机肥。
此外，还有研究发现花生秧具有止血、利尿、清热解毒等多种功效，是传统的药用植物。古人账载，苏州眉山有名的“花生秧寺”，即是因此植物而得名的。如今也有许多中药制品使用花生秧作为药材。
虽然花生秧平时可能不怎么引人注目，但它的价值却是不容小觑的，这种未被充分利用的资源也有着许多运用的潜力。