酸梅汤的做法与配方
酸梅汤是夏季解暑的绝佳饮品。有清凉解暑、开胃消食等功效，尤其适合早上或者午餐后食用。今天就来分享一下制作酸梅汤的方法。酸梅汤的主要食材是酸梅，此外还需要白砂糖以及适量清水。简单易操作，轻松DIY。具体制作方法如下。
步骤一：准备材料
酸梅10个，白砂糖100克，清水2000ml。
步骤二：清洗酸梅
将酸梅放入清水中，轻轻揉搓，用以除去表面的杂质。
步骤三：去核酸梅
将洗好的酸梅梗去掉，用锤子或者砧板将酸梅拍碎，将核去除。注意：切忌用刀将梅子切开，因为酸梅核中含有酸性物质，易腐蚀刀具，同时也会破坏酸梅原味，影响口感。
步骤四：加糖腌制
在酸梅中加入100g的白砂糖进行腌制，挤压酸梅的汁液后放置一晚，隔天即可使用。
步骤五：调制酸梅汤
取腌好的酸梅，加入2000ml清水，放入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。
注意事项
1、酸梅应放入清水中彻底清洗干净，并去掉果梗，籽核等；
2、酸梅腌制的时间应该长一些，并且可以适量调整白砂糖的用量，这样出来的酸梅汤口感更融合；
3、调味的时候可以加适量的冰糖，用搅拌器搅拌至糖溶化，口感更加细腻。