牛肉丸子的做法
牛肉丸子是一道非常地道的中国传统美食，夏日炎炎，来一碗口感鲜美的牛肉丸子，肯定会让你食欲大增。今天小编教你5种不同口味的牛肉丸子做法，快来试试吧！
1. 油焖牛肉丸子
这是一道浓香味十足的经典牛肉丸子菜，菜肴的味道鲜美，汤汁浓郁。这道菜适合冬季食用。
食材：
- 肉 500 克
- 葱 1 个
- 姜 1 片
- 八角 2 颗
- 花椒 20 颗
- 干红辣椒 2 个
- 油盐适量
做法：
- 将洗净后的牛肉切碎，连同切成小块的姜葱，放入搅拌器中，搅打成细腻的肉末。
- 将肉末加上适量盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋、淀粉、葱花，然后用力揉搓，让所有配料充分混合。
- 倒入适量的油，烧至五成热，放入肉丸，煎至两面金黄色。
- 将炒好的肉丸和烤熟的花椒、干辣椒、八角、姜片放入一个锅中，加入清水，煮开后用小火炖 30 分钟左右。
- 最后加入适量的盐，出锅装盘即可。
2. 酸菜牛肉丸子
酸菜是一道非常经典的东北特色美食，与牛肉丸子搭配在一起，味道更佳鲜美可口。
食材：
- 牛肉 250g
- 酸菜 100g
- 跟生粉 20g
- 姜蒜适量
- 葱花适量
- 鸡蛋清适量
- 盐适量
做法：
- 将洗净的牛肉剁成肉泥，放入碗中。
- 加入跟生粉、鸡蛋清、葱花、盐、姜蒜末搅匀成肉馅。
- 把肉馅搓成肉丸，放入沸水中煮熟。
- 炒锅加入油，烧热后放入姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量的清水煮5分钟，然后加入肉丸煮煮至肉丸熟透，加入盐搅拌即可。
3. 番茄牛肉丸子
番茄牛肉丸子是一道家常菜，番茄的酸甜味与肉香搭配在一起，味道非常美味。
食材：
- 牛肉 300g
- 西红柿 2个
- 洋葱 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 牛肉切碎，加入葱末、盐和适量的鸡蛋清搅拌均匀。
- 将肉馅搓成大小适中的丸子，煮熟捞出沥干水分备用。
- 洋葱切成细丝，姜和蒜切成末。
- 番茄洗净切成小块，倒入沸水中焯水，取出焯掉水分备用。
- 热锅凉油，加入姜蒜炒香，加入洋葱炒至变色，加入番茄搅拌均匀炒成酱汁，加入适量的盐，放入肉丸，翻炒均匀，收汁出锅即可。
4. 酱香牛肉丸子
酱香牛肉丸子是一道酱香味透的美食，碰到嘴里时口感十分细腻柔嫩。
食材：
- 牛绞肉 300g
- 南乳 1块
- 老抽 2汤匙
- 生姜 5片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
做法：
- 牛绞肉加入切好的姜末和葱末，加点料酒、生抽、盐、糖，用手揉搓均匀腌制一会儿。
- 南乳切成小块。
- 用勺子挖取腌制后的肉馅，手心搓成小丸子状，放在盘子里。
- 平底锅加热，加油，油热后将牛肉丸入锅，中火煎三分钟，待底部变得金黄时，翻面继续煎两分钟。
- 将牛肉丸全部煎好后，放入切好的南乳块，老抽，适量清水，放入蒸锅中蒸熟入味即可。
5. 香菇牛肉丸子
香菇牛肉丸子是一道非常下饭的美食，香菇和牛肉的搭配，让肉丸口感更为丰富。而且做法简单，适合快速入菜。
食材：
- 牛绞肉 200g
- 香菇 80g
- 面包屑 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 鸡蛋清 1个
做法：
- 将香菇切成细粒，与牛绞肉、鸡蛋清、盐搅拌均匀。
- 慢慢加入面包屑，不断搅拌至面包屑和肉馅完全混合均匀。
- 摔打肉馅10分钟，将肉馅的韧性和口感提升到最优。
- 取少许肉馅，搓成球状，大小和厚度均匀，放在蒸锅的篮层里层，蒸15分钟即可。