淮安美食是江苏传统的代表之一，别具特色的美食文化让人流连忘返。你必须要前往淮安，才能真正领略到这座城市的美味之处。
淮安美食最着名的要数固城湖藕粉了，这可是传承了几百年的美食了。莲藕洗净晾干后，切成片，蒸至七成熟后，再切小块，用碾成的莲子粉和花生、糖、牛奶等材料制作而成。口感细腻，香甜可口，让人回味无穷。
此外，淮安红烧肉也是不容错过的美食。猪五花肉入口即化，汁水鲜美，是淮安人民最喜欢的一道菜品。
如果你对甜品有所偏好，那么淮安的莲蓉糍粑和莲蓉莲子糍是不错的选择。它们的做法基本相同，外层是糯米粉，内陷陷是淮安产的莲蓉和小粒莲子。品尝起来粘而不腻，入口香软。
此外，淮安还有很多其它的美食值得品尝，包括：泡油带鱼、黄油鱼、葱油卷饼、糯米花卷、水晶饺子等。