鹰嘴桃，又称"水蜜桃"，以其汁多味甜，果肉细嫩而得名。在中国多个省份都有栽种，其中以山东、河南、山西等地的鹰嘴桃最为有名。这些地方的鹰嘴桃皮薄核小，肉质鲜美，口感极佳。
相传，鹰嘴桃最早源于中国西北的陕西和甘肃地区，后传到山东、河南等地流传开来，至今已有一千多年的历史了。当年，它只是一种不起眼的水果。在长期繁育过程中，人们将其逐渐培育、提炼、改良，进化成今天美味可口、令人难以忘怀的水果。
鹰嘴桃不仅仅是一种水果，更是一种文化。在中国古代，人们即将过节或喜庆时，常将这种水果作为礼品赠送给亲朋好友。传统的婚礼中也少不了鹰嘴桃，象征着甜美、幸福。直到现在，鹰嘴桃仍占据着中国各地的市场，深受消费者的喜爱。