说到布丁粉，我们总是会想到一碗趁手的甜品，但今天我们来看一下如何将它融入到主菜中来。
那就是布丁粉蛋糕，这款美食来自法国。外酥内绵，一口咬下去，糕体会瞬间化开，口感细腻融合，颇有浪漫气息。下面我们一起来看看这款美食的具体制作过程吧！
所需食材
- 低筋面粉 100g
- 泡打粉 3g
- 细砂糖 50g
- 盐 1g
- 牛奶 50ml
- 鸡蛋 2个
- 熟布丁粉 30g
- 淡奶油 160ml
制作过程
- 将低筋面粉和泡打粉过筛（同样可以过筛后拌均匀）。
- 将细砂糖、盐放入蛋黄里搅拌到颜色变浅，然后倒入牛奶，仔细搅拌。
- 将熟布丁粉和过筛面粉拌匀，筛入蛋黄糊里搅匀即可。
- 打发蛋白至硬性发泡，将蛋白分次加入蛋黄糊中搅拌均匀（要加入一部分蛋白搅拌均匀后再加入剩下的蛋白，搅拌过程中要以轻柔的方式搅拌均匀）。
- 淡奶油打发，分两次加到面糊里。（同样是分次加入，均匀搅拌即可）。
- 混合好的面糊倒入模具里，抹平表面，然后用力敲击模具，将面糊表面震出气泡。（敲击的时候要严格控制力度，一次敲击即可）。
- 将模具放入蒸锅里，注重模具的位置与蒸锅的距离不要过近。
- 大火蒸15分钟，中途不要去开盖（开盖后，下方的火力会被热气冲淡，成品蛋糕容易坍塌），15分钟后关火，稍微闪开一下，待面糊表面结皮后，再稍微闪开一下去掉蒸汽。
- 晾凉后脱模即可。