黄酱，是中国传统酱类之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。最早出现在公元三国时期，至今已有近两千年的历史。黄酱是以黄豆、小麦、或米为原料，经过一系列发酵、磨制等复杂工序制成。不同地域的黄酱风味各异，更有各家各户厨艺不同，制作出的口感也五花八门。
黄酱种类繁多，以浓淡度可分为浓黄酱和稀黄酱两类，以磨制工艺可分为盐曲黄酱、糟曲黄酱和普通黄酱三类。不同种类的黄酱口感和用途也各自不同。
在川菜中，经常会使用豆瓣酱代替黄酱来突出菜品的鲜辣口感；在广东菜中，则常常使用酱油、蚝油等调料代替黄酱来调味；而在辽宁、吉林等地，黄酱则是拌冷面的首选，淳朴的口感和浓郁的酱香味充分表现了中国的饮食之美。
不同地域的黄酱各具特色，但却都有一种共同的美味，那就是回味无穷，让人难以忘怀。现在黄酱也被中国以外的地区所广泛认识和喜爱。无论你身在何处，总会有一种适合你的黄酱，让你感受最地道的中国饮食文化。