河南烩面，是中国中原地区的一道传统面食，也被誉为中原美食的代表之一。
烩面起源于河南，发展至今已有数百年的历史。它选用优质小麦粉制成的面条，配以各种丰富的食材和香浓的烩汁，味道鲜美独特。
制作烩面的过程非常考究，面条要揉制得劲道有嚼劲，烩汁的调制也需要炖煮多种荤素原料熬制而成，口感丰富。入口细腻滑爽，汤汁香浓可口，令人回味无穷。
烩面的配料种类丰富多样，有荤有素，有大块的牛肉和猪肉，也有新鲜的蔬菜和精致的配菜，食客可以按照个人喜好进行搭配。烩面的另一大特色是配料的切割工艺，一刀一个刀地剁成小块，增加了食材的嚼劲和口感。
河南烩面的受欢迎程度不仅仅在当地，也成为国内外游客品尝的美食之一。它不仅仅是一道传统的面食，更是一种文化的代表，承载着中原人的味蕾记忆和乡愁情怀。