花蟹，是中国的一种特有水产品，因其肉质细嫩，经常被人们用来制作各种美食。其实，花蟹还有很多你不知道的秘密。
花蟹，又叫珍珠蟹，因其壳上有着许多大小相等的圆点，就像珍珠一样，所以得名。花蟹分布在中国华南地区，特别是广东、福建、浙江等地的河、湖、塘等水道，最适合生长的水质是碱性弱的水。花蟹在生长过程中分为青虾、白苞、花儿和螃蟹四个阶段。其中，花儿时期的花蟹为最适合食用的，因此其食用价值更高。
吃花蟹，首先要知道的就是蒸的时间。一般来说，花蟹只需要蒸5~6分钟就可以了，否则容易熟透变硬。花蟹粉也是花蟹的一种制品，是由擦下的花蟹黄及蟹肉制成的。花蟹粉纯白晶莹、肥嫩可口，富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，是一种既美味又养生的佳品。